APPCC es el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico que se aplica a toda la cadena alimentaria.
En el mundo de la industria alimentaria, garantizar la inocuidad y calidad de los productos es primordial. Por ello, ofrecemos un servicio integral de Implantación de Sistemas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Este enfoque sistemático permite identificar, evaluar y controlar aquellos peligros para evitar la contaminación de los alimentos y casos de intoxicación en humanos, asegurando que los productos son seguros para el consumo humano.
Nuestro equipo de expertos se encarga de realizar un análisis exhaustivo de cada proceso y etapa de producción, identificando los puntos críticos de control y estableciendo las medidas preventivas adecuadas. Además, brindamos formación continua y asesoramiento personalizado a cada cliente, garantizando la correcta implementación y mantenimiento del sistema. Con el objetivo de cumplir con las normativas vigentes y ofrecer productos de calidad, nos comprometemos a ser tu aliado estratégico en la gestión de la seguridad alimentaria.
¿Por qué debes de implementar un sistema APPCC?
Garantizar la Inocuidad Alimentaria
El sistema APPCC está diseñado para identificar y gestionar riesgos potenciales en la producción de alimentos, garantizando que los productos finales sean seguros para el consumo humano.
Cumplimiento Normativo
Muchos países y regiones han adoptado el sistema APPCC como estándar en la regulación de la seguridad alimentaria. Implementar este sistema ayuda a las empresas a cumplir con las normativas y regulaciones locales e internacionales.
Reducción de Riesgos Económicos
Una contaminación o retirada de productos del mercado puede resultar en enormes pérdidas económicas. El sistema APPCC ayuda a prevenir estas situaciones, protegiendo así la inversión y reputación de la empresa.
Confianza del Consumidor
Los consumidores están cada vez más informados sobre la seguridad alimentaria. Al implementar un sistema APPCC, las empresas pueden demostrar su compromiso con la producción de alimentos seguros, ganando así la confianza y lealtad de los consumidores.
Responsabilidad Social
Adoptar un sistema como el APPCC refleja el compromiso de una empresa con la sociedad, al garantizar que los alimentos que produce no representen un riesgo para la Salud Pública.
Acceso a Nuevos Mercados:
Muchos mercados internacionales exigen la implementación de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria como el APPCC. Al adoptar este sistema, las empresas pueden acceder a nuevos mercados y oportunidades de negocio.
¿Qué establecimientos deben contar con un certificado DDD?
APPCC es el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico que se aplica a toda la cadena alimentaria.
El objetivo es evitar la contaminación o intoxicación de los alimentos.
El sistema APPCC es obligatorio para todas las empresas alimentarias según el Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo sobre la higiene de los productos alimenticios.
Los Planes APPCC varían en función del sector.
Nos especializamos en el desarrollo de:
- Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
- Análisis de Riesgos Alimentarios.
- Análisis Microbiológicos. Alimentos y bebidas, superficies, ambientes o manipulaciones que se realizan entre los mismos.
- Análisis Físico-químicos: nutricionales, aditivos, PH, actividad de agua de los alimentos finales.
- Plan de Alérgenos
- Análisis de Aguas: potables, residuales, piscinas, torres de refrigeración.
- Análisis de Control de Plagas DDD.
- Plan de Limpieza y Desinfección
- Plan de Control de Proveedores.
- Plan de Trazabilidad y Mantenimiento.
- Plan de Formación y
- Capacitación del Personal en Seguridad Alimentaria.
- Guía de Correctas Prácticas de Higiene.
Sectores donde implantamos APPCC
RESTAURACIÓN COLECTIVA
PANADERÍAS Y PASTELERÍAS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INDUSTRIA CÁRNICA
COMERCIO MINORISTA
HOSTELERIA
QUESERÍAS
BODEGAS DE VINO
